Untuk bisa menikmati secangkir kopi, orang kini tidak perlu jauh-jauh pergi di cafe atau coffeshop. Di sudut warung pun, pahit dan manisnya minuman berkadar kafein tersebut dapat dirasakan dengan suasana yang nyaman dan tenang.
Bahkan, dengan duduk santai bersila, para penikmat kopi seolah dibuai dengan legit dan gurihnya kopi. Tak jarang, keberadaan warung kopi telah menjadi kebutuhan untuk sejenak menghilangkan kepenatan di tengah tingginya beban pekerjaan.
Nah, warung kopi giras Mabes 13 di Kelurahan Wates, Kecamatan Magersari, Kota Mojokerto mampu menyajikan suasana santai itu tanpa harus menghilangkan citarasa kopi yang disajikan. Sajian kopi tubruk robusta menjadi menu andalan yang dihidangkan lewat cangkir keramik kepada pelanggannya.
’’Di sini (kopi giras mabes 13, Red) ciri khasnya memang kopi robusta yang bubuknya hasil mix dari kopi Gresik dan Lamongan dan harus disajikan menggunakan cangkir keramik kecil. Kata pelanggan, rasanya lebih keras,’’ terang sang owner, Yoski Gorby Satriya.
Yoski mengakui, kopi racikannya tidak sekedar kopi biasa. Ada tiga campuran jenis kopi robusta yang ia sangrai kembali agar rasa pahitnya kian terasa. Untuk proses penyeduhannya pun ada teknik khusus. Di mana, bubuk kopi yang sudah di-mix dituangkan lebih dulu ke cangkir sebelum gula. Setelah itu, baru diseduh dengan air mendidih lalu diaduk merata.
Proses pengadukannya pun tidak sembarangan. Cangkir kopi turut diputar namun berlawanan arah dengan adukan sendoknya. Dengan teknik tersebut, taste legit, gurih dan kerasnya kopi racikannya semakin kuat di lidah. ’’Legitnya muncul, gurihnya juga kuat dan keras. Makanya, kopi kami namakan giras karena campuran dari legit, gurih dan keras,’’ tegas pria asli Desa Japan, Kecamatan Sooko ini.
Untuk harga, ia mematok sesuai pasaran pelanggan kopi warungan di Kota Mojokerto, yakni Rp 3 ribu percangkir. Dengan harga tersebut, kopinya bisa menyentuh semua kalangan, mulai dari pelajar hingga pekerja karir. ’’Di sini tidak sekedar orang yang ingin mampir minum seteguk dua teguk kopi, tapi bisa stay berlama-lama. Makanya, kami bikin senyaman mungkin pelanggan dengan rasa kopi yang khas,’’ pungkasnya. (far/fen)
Editor : Fendy Hermansyah