Oleh : Dra. Lugiati
Ketua Program Keahlian Tata Boga
Bahan Adonan Batik :
50 gram gula halus
50 gram margarin
50 gram tepung terigu protein sedang
50 gram putih telur
Bahan Adonan Cokelat :
2 butir telur utuh
2 butir kuning telur
75 gram gula pasir
10 gram SP
75 gram tepung terigu protein sedang
8 gram maizena
8 gram susu bubuk
10 gram bubuk cokelat
135 gram glaze
40 gram minyak goreng
Adonan Kelor :
3 butir telur utuh
75 gram gula pasir
10 gram SP
65 gram tepung terigu protein sedang
8 gram maizena
8 gram susu bubuk
10 gram bubuk kelor
135 gram glaze
40 gram minyak goreng
Cara membuat :
Adonan Batik :
– Kocok margarin dan gula pasir hingga mengembang dan putih.
– Masukkan tepung terigu, kocok hingga rata.
– Masukkan putih telur sedikit demi sedikit hingga mengembang.
– Campur adonan dengan pewarna sesuai motif batik yang akan dibuat.
– Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam piping bag, gambar diatas kertas roti seukuran loyang. Sisihkan.
Adonan Cokelat :
– Campurkan glaze dan minyak, aduk dengan sendok hingga tercampur rata. Sisihkan.
– Campur semua bahan kering, ayak. Sisihkan.
Kocok telur, kuning telur, gula dan dan SP hingga mengembang dan berjejak.
– Masukkan bahan kering ke dalam adonan, aduk menggunakan spatula dengan cara melipat.
– Masukkan campuran glaze dan minyak goreng, aduk dengan spatula hingga rata.
– Tuang adonan cokelat ke dalam Loyang yang sudah ada motif batik, kukus 20 menit. Sisihkan.
Adonan Kelor :
– Campurkan glaze dan minyak, aduk dengan sendok hingga tercampur rata. Sisihkan.
– Campur semua bahan kering (tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan bubuk kelor), ayak. Sisihkan.
– Kocok telur, kuning telur, gula dan SP hingga mengembang dan berjejak.
– Masukkan bahan kering ke dalam adonan, aduk menggunakan spatula dengan cara melipat.
– Masukkan campuran glaze dan minyak goreng, aduk dengan spatula hingga rata.
– Tuang adonan ke atas adonan cokelat yang sudah dikukus, kukus kembali selama 20 menit.
