Siswa Madrasah Olah Mi dari Bahan Daun Mengkudu dan Kangkung

Pengganti Tablet Tambah Darah, Sabet Juara LKTI Nasional

Daun mengkudu selama ini digunakan sebagai pakan ternak. Namun, siapa sangka berkat eksperimen guru dan ketiga siswa MAN 2 Mojokerto, daun tersebut diolah sebagai tambahan makanan yang berkhasiat mengatasi anemia pada remaja.

INDAH OCEANANDA, Sooko, Jawa Pos Radar Mojokerto

SEBAGAI guru matpel IPA MAN 2 Mojokerto, Muchlisah memang kerap melakukan eksperimen karya ilmiah bersama siswa. Menurutnya, saat ini masih banyak bahan alami yang nyatanya dianggap remeh dan tak berkhasiat, justru menyimpan banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Salah satunya daun mengkudu atau pace yang kerap dijadikan pakan ternak.

’’Iya, kebetulan di sekitar rumah memang banyak pohon mengkudu. Selama ini sama tetangga sekitar hanya dimanfaatkan untuk pakan sapi, saya jadi penasaran sebetulnya khasiatnya apa,’’ ujar wanita akrab disapa Ica tersebut.

Berkat tergugah rasa penasaran itu, Ica mengajak ketiga siswanya untuk mulai mencari jurnal dan penelitian yang berkaitan dengan tanaman bernama latin Morinda citrifolia tersebut. Ternyata, daun mengkudu bisa digunakan untuk meningkatkan kadar hemoglobin pada tubuh. Lantaran, daun ini memiliki kandungan zat besi yang tinggi. ’’Kebetulan, sekarang kan juga sedang gencar untuk gerakan minum tablet tambah darah pada remaja. Jadi, kami coba tekuni daun mengkudu ini untuk dibuat produk makanan,’’ bebernya.

Ica dan ketiga muridnya yang duduk di kelas XII itu berencana mengolah daun mengkudu sebagai bahan baku mi. Tak hanya daun mengkudu, Ica juga memutuskan untuk menambahkan daun kangkung dalam pembuatan produk yang diberi nama Mie Kukara itu. ’’Karena zat besi lebih mudah diserap jika dibantu dengan pelarutan vitamin C. Sehingga, kami pilih daun kangkung yang kaya akan vitamin C dan juga bagus untuk memenuhi nutrisi dalam tubuh,’’ ulas dia.

Kedua bahan tersebut diolah dengan cara dihaluskan. Lalu, ekstrak dua bahan tersebut diambil dan dicampurkan dengan tepung protein tinggi. Ica menuturkan, proses pembuatan mi dari daun mengkudu dan kangkung ini memakan waktu dua minggu. ’’Butuh waktu dua minggu sampai bisa buat adonan mi yang bagus dari bahan-bahan ini. Pernah coba pakai tepung yang sembarangan, produknya gagal terus,’’ imbuh pembina organisasi Karya Ilmiah Remaja MAN 2 Mojokerto tersebut.

Eksperimen Ica dan tiga siswa didikannya tak berhenti di situ. Dia lantas mengemas Mie Kukara itu untuk dikonsumsi oleh pelajar putri yang tinggal di asrama MAN 2 Mojokerto. Namun, sebelum mengonsumsi mi tersebut, dia mengecek kadar hemoglobin masing-masing siswa. ’’Kami ambil jarak tiga hari setelah konsumsi, dan ternyata memang ada hasilnya. Ada beberapa yang anemia, setelah konsumsi mi tersebut kadar hemoglobinnya normal lagi,’’ ungkap Ica.

Selain mengatasi anemia, Ica menuturkan produk Mie Kukara ini bisa menjadi alternatif anak muda yang malas minum obat tablet tambah darah. ’’Sekarang kan anak-anak kalau makanan mi gitu suka, jadi bisa buat alternatif mereka yang nggak doyan minum tablet tambah darah,’’ tuturnya.

Inovasi produk Mie Kukara sendiri juga sudah diikutkan dalam kompetisi Lomba Karya Tulis Ilmiah (LKTI) Nasional Nutresearch akhir tahun lalu. Produk ini berhasil menyabet juara pertama karena memiliki ciri khas unik. Yakni pemanfaatan daun mengkudu yang selama ini masih dianggap tak membawa khasiat apapun bagi kesehatan. ’’Alhamdulillah, ini masih kami produksi terus untuk dikonsumsi sendiri oleh siswa putri MAN 2 Mojokerto. Targetnya tahun ini, Mie Kukara bakal kami daftarkan menjadi produk hak paten madrasah kami,’’ tutupnya. (fen)