KOTA - Jawa Timur tak hanya dikenal dengan dinamika urban dan sejarahnya, tetapi juga kekayaan kuliner tradisional yang melegenda. Salah satunya Tahu Tek, hidangan khas Surabaya yang kini bisa dinikmati masyarakat Mojokerto di Rasapura Sunrise Mall Mojokerto.
Nama Tahu Tek sendiri memiliki beragam versi asal-usul. Ada yang menyebut berasal dari bunyi ’’tek-tek-tek’’ saat penjual menggunting tahu dan lontong setengah matang menggunakan gunting. Versi lain menyebutkan bunyi ketukan wajan dengan pisau yang sengaja dilakukan penjual untuk menarik perhatian pembeli. ’’Proses berjualannya sendiri memang identik dengan gerobak,’’ kata Supervisor Rasapura Sunrise Mall Mojokerto, Mohamad Fadel, kemarin (7/2).
Fadel menjelaskan, seiring perkembangan zaman, konsep berjualan Tahu Tek juga mengalami perubahan. Meski begitu, di Mojokerto masih banyak penjual yang mempertahankan cara tradisional dengan berjualan menggunakan gerobak. ’’Selama ini Tahu Tek juga identik dengan makanan malam hari, biasanya mulai terlihat pukul 20.00 WIB ke atas,’’ ujarnya.
Namun kini, Tahu Tek tak lagi terbatas dinikmati pada malam hari. Sejak Juni 2024, salah satu stan Tahu Tek telah hadir di Rasapura Sunrise Mall Mojokerto, tepatnya Stan 12 Tahu Tek Rengganis di Lantai 2. Kehadiran ini memungkinkan pengunjung menikmati kuliner khas Surabaya tersebut sejak siang hari.
Secara komposisi, Tahu Tek terdiri dari tahu goreng, lontong, telur, dan kentang goreng. Proses penyajiannya cukup sederhana. Tahu dan lontong digoreng setengah matang, lalu dipotong kecil-kecil menggunakan gunting. Selanjutnya ditambahkan telur goreng serta kentang goreng yang telah dipotong. Sebagai pelengkap, disajikan irisan timun, tauge, serta kerupuk. ’’Yang spesial, Tahu Tek Rengganis disiram bumbu kacang khas yang berbeda dari tahu tek pinggir jalan,’’ imbuh Fadel.
Menurut Fadel, beroperasinya Tahu Tek di dalam mal tak lantas mengurangi minat pembeli. ’’Antusias masyarakat menikmati Tahu Tek di siang hari ternyata tidak kalah dengan malam hari,’’ tegasnya. Selain porsi yang terbilang besar, cita rasa gurih dan medok serta harga yang ramah di kantong, mulai Rp20 ribuan, menjadi daya tarik tersendiri.
Tak hanya Tahu Tek, stan Rengganis juga menyediakan menu lain seperti Lontong Mie, Lontong Kupang, dan Sate Kerang. ’’Menu yang bervariasi memberi kesan lengkap bagi pengunjung,’’ ujarnya.
Untuk menunjang kenyamanan pelanggan, pelayanan cepat juga menjadi perhatian utama. Selain mudah ditemukan, Rengganis menyediakan layanan antar gratis di area mal dengan minimal pemesanan 10 porsi serta dapat diakses melalui aplikasi pemesanan online. ’’Penyajian cepat dan akses mudah menjadi salah satu kunci keberhasilan usaha,’’ pungkas Fadel. (dik/fen)
Editor : Fendy Hermansyah