Ketua Program Keahlian Tata Boga
Bahan Cake
Tepung terigu protein sedang 80 gr
Telur 4 butir
Tepung maizena 10 gr
Susu bubuk 10 gr
SP 10 gr
Gula pasir 100 gr
Margarine 100 gr
Bahan Crumb Kuning Telur Asin
Sauce
Kuning telur asin 2 butir
Yoghurt plain 75 ml
Gula pasir secukupnya
Vanilla ekstrak secukupnya
Susu Cair 75 ml
Isian:
Mayonaise 50 gr
Telur asin 2 butir
Cara Membuat:
Cake :
1. Kocok telur, SP, gula pasir sampai mengembang.
2. Masukkan bahan kering, dengan metode lipat + campurkan crumd telur asin.
3. Masukkan margarin cair, lalu aduk dengan cara melipat.
4. Pindah adonan ke loyang, lalu oven dengan suhu 180 C selama 20 menit.
Sauce Telur Asin:
5. Tumis telur asin matang hingga bau amis pada telur hilang.
6. Masukkan susu cair dan gula pasir, masak hingga meletup-letup.
7. Tambahkan vanilla dan tepung maizena, aduk kembali hingga tercampur rata.
8. Diamkan hingga agak dingin, lalu masukkan yoghurt plain dan aduk rata.
Penyelesaian:
9. Belah cake yang sudah matang menjadi 3 lapis bagian.
10. Oles setiap permukaan lapisan cake dengan mayonnaise dan crumb kuning telur asin.
11. Ulangi di setiap lapisan, lalu tumpuk kembali cake.
12. Siram cake dengan sauce telur asin yang sudah dingin diatasnya.
13. Cake siap untuk disajikan.
Editor : Fendy Hermansyah