Bagi mereka yang tak begitu suka rasa pahit khas kopi bisa mencoba varian coffee mocktail. Seperti menu misty cloud ala Kertadjaya Coffee. Bedanya, sensasi fruity khas mocktail terletak pada clarified milk yang digunakan. Bukan dari campuran sirup maupun esen buah-buahan seperti coffee mocktail pada umumnya.
Misty cloud tampak simpel dengan garnish lemon slice di atas foam-nya. Dominannya foam itu bukan tanpa rasa. Melainkan, terasa manis dan pahit khas kopi. Itu tak lain berasal dari espresso yang dicampur simpel syrup lantas dikocok menggunakan french press hingga berbuih. Namun, itu hanya sebagai lapisan atasnya saja. ’’Jadi misty cloud ada dua layer. Lapisan bawahnya ada clarified milk,’’ ujar owner Kertadjaya Coffee, Zainal Alim.
Mungkin istilah clarified milk bakal terdengar asing bagi sebagian orang. Sederhananya, clarified milk adalah sari susu segar yang diekstrak dengan campuran lemon hingga menghasilan cairan bening. Rasanya, kombinasi antara susu dengan sensasi segarnya lemon. Sehingga, misty cloud tak menggunakan campuran sirup buah-buahan sama sekali. ’’Aroma fruity-nya dari clarified milk itu. Kita gak pakai sirup atau esen buah sama sekali,’’ terangnya.
Dengan racikan yang pas, sensasi segarnya buah-buahan terasa balance dengan rasa kopi dalam secangkir misty cloud. Sebab, kedai kopi yang terletak di belakang Bentar Swalayan ini menggunakan kopi blend. Menu satu ini bakal cocok dinikmati siang hari. Selain bitter khas kopi yang tak dominan, misty cloud disajikan dingin dengan es. ’’Memang kita bikin menu ini buat mereka yang nggak begitu suka pahitnya kopi. Kita bikin misty cloud layaknya awan berkabut yang lembut dengan sensasi bitter and sweet di tegukan pertama dan di akhir seperti lime tipis,’’ beber pria 20 tahun itu.
Zainal menerangkan, ada pantangan tersendiri untuk menikmati misty cloud. Dirinya dilarang mengaduk segelas es kopi satu ini. Lantaran rasanya bakal berubah 180 derajat ketika kita mengaduk misty cloud. ’’Gak boleh diaduk. Kalau diaduk rasanya nanti rusak ndak karuan,’’ tegasnya.
Bagi pecinta kopi yang ingin menikmati segelas coffee mocktail ala Kertadjaya Coffee harus bersabar terlebih dahulu. Karena saat ini misty cloud masih belum dirilis untuk umum. ’’Rencananya nanti kita rilis tanggal 8 (Desember), soalnya ini jadi salah satu signature drink kita,’’ tandas pria asal Desa Blimbingsari, Kecamatan Sooko, itu. (vad/fen)
Editor : Fendy Hermansyah