JAWA POS RADAR MOJOKERTO - Rawon adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari Ponorogo Jawa Timur. Masakan ini berupa sup daging dengan kuah hitam dan diberi campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek, kemudian kluweknya diolah bersama berbagai rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, serai, dan daun jeruk.
Nama “rawon” berasal dari bahasa jawa kuno “rarawwan” atau “rawwa” yang ditemukan di Prasasti Taji (901 Masehi). Nama ini dipilih karena merujuk pada sup daging dengan kuah hitam pekat seperti air rawa. Dulu hidangan ini menjadi makanan favorit keluarga kerajaan Jawa kuno sebelum menjadi hidangan rakyat.
Ciri khas rawon terletak pada penggunaan kluwek sebagai bumbu utama yang memberikan warna hitam pekat sekaligus rasa gurih. Rawon biasanya disajikan dengan daging sapi, nasi putih, serta lengkap dengan toge, telur asin, sambal dan kerupuk udang.
Awalnya rawon menggunakan daging kerbau, kemudian sekarang beralih ke daging sapi karena daging kerbau menjadi semakin langkah dan sulit untuk di dapatkan, sementara daging sapi lebih mudah di dapat dan tersedia secara luas di pasaran.
Dalam perkembangannya, rawon tidak hanya dikenal sebagai hidangan rumahan saja melainkan juga menjadi menu andalan berbagai rumah makan dan restoran khas Jawa Timur. Bahkan rawon sering disajikan di berbagai acara adat seperti acara pernikahan maupun sebagai perayaan keluarga seperti saat hari raya dll.
Hingga saat ini rawon tetap bertahan sebagai salah satu kuliner tradisional Indonesia yang banyak digemari oleh berbagai kalangan. Cita rasanya yang unik dan autentik serta nilai sejarah yang terkandung menjadikan rawon sebagai warisan kuliner yang patut kita lestarikan.
TISA
Editor : Imron Arlado